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何師傅的話
從一開始開幕到現在，自我要求不但要滿足客人的要求，還要超越客人的要求為目標，這點很重要一般只要達成客戶的要求即可，但是飯店的部門很多包括：餐飲部、客房部、工程部、、、等所以所烘焙的產品一定要有國際的水準，原料一定要頂級嚴選的原物料，精選最新鮮的頂級原料、嚴格謹慎的烘焙過程，讓精緻糕點臻於藝術的境界。
包含法國、瑞士、等歐洲原料最主要以法國的巧克力、果泥、鮮奶油為大宗，不是價錢
貴東西品質就好，還要經過專業的手法去判斷原料的好壞。
要製作好的產品出來首先要
選擇好的原料，產品就成功了一半，再加上精益求精的技術，多方面的學習再加上自己努力，我深覺得做技術的這門學問，最大的重點就是你必須花比別人更多的時間和精神去創作，不然在芸芸眾生中許多都是從事烘焙業，如果想要脫穎而出，要不斷的創新研究才能開發出新口味的產品出來，目前台灣西外的趨勢能接受西方的文化越來越高，西點是來自西方的文化，因此你必須不斷的出國進修，至少每年出國取經學習新的原素，技術那才能跟上國際的潮流。
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現職﹕ |
遠東點心房經理
台灣GATEAUX蛋糕協會 副會長
何文熹 師傅 |
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競賽記錄： |
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