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陳師傅的話
未來強者恆強，弱者恆弱，烘焙業者首先是觀念要改，行銷也是一樣現在的門市行銷已經跟以前不同了，以前，開店打個八折就可以吸引人，現在競爭越來越激烈，消費者對八折不再感動，如何感動到顧客已成為另外一門學問；銷售不是光打折而已，包括行銷的方式與手法，要認清現在很多異業進來經營烘焙業，經營的非常成功，因此傳統本業的人如果不自愛加油，那就很危險；異業用不同的角度、思維、看法的切入反而很成功，如果本業的我們如果思考停留在僵化、老化，那便無法生存，尤其是這年代的七、八年級生的想法跟我們差距很大，因此經營必須年輕化、重新思考才能跟得上現的潮流。
未來有特色的烘焙會越來有機會，有風格、特色的店面會越好容易讓人印象深刻，如果只是普普通通的，別人賣西點麵包我就跟著賣，不要求自我再加強新的原素、特色，很難被消費者記住您的，因此在行銷的這個區塊務必特別去注意，如果只有注意在生產技術的層面，什麼都有，什麼都賣，什麼都很平常，如同食品的百貨公司一般，而忽略行銷、形象面，消費者便無法記得您的專精特色，強調特色差異文化很重要，因此店面的經營必須從特殊的文化、店格、產品、服務、包裝各層面或其中一項去切入，才能讓人容易印象深刻；反之，各項都普通平淡無奇，那消費者對你印象必定相當模糊，因此創造「獨特差異化」「市場區隔」絕對很重要。
如同當媒體記者發現「新奇的」、「特色的」人、事、地、物，必定窮追不捨，沒特色；平淡，那沒什麼好談、好報導的。
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現職﹕ |
遠東國際大飯店-行政主廚-陳文詳 師傅 |
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